Дијета за гастритис желуца. Списак производа, менија, рецепата

Гастритис је озбиљно запаљење слузнице желуца. У тежим случајевима болест се шири у дубоке слојеве желучаног зида, што доводи до његових ерозивних и улцеративних лезија. Гастритис се односи на болести које доводе не само до погоршања квалитета људског живота, већ и до развоја пратећих болести повезаних са недовољном механичком и хемијском прерадом хране.

Дијета за гастритис је прави пут за здрав стомак!

Ако болест није довела до развоја ерозивно-улцерозног процеса, тада су пацијентима прописане конзервативне методе лечења, укључујући унос антисекреторних, ковертирних, антацидних лекова, Х2 блокатора хистамина, инхибитора протонске пумпе и биљних лекова.

Један од најважнијих услова за успешно лечење акутног и хроничног гастритиса је дијета која предвиђа искључивање одређене хране из исхране, као и одвојене препоруке за кување.

Карактеристике гастритиса

Чак и минимално запаљење код гастритиса временом доводи до поремећаја функционалне активности органа. Опасност од овог патолошког стања лежи у чињеници да са продуженим успореним развојем гастритиса долази до ерозивних и улцеративних лезија зидова желуца са повећаним ризиком од малигних новотворина. Међу свим деловима људског дигестивног система, стомак је најрањивија карика, што због сталног контакта са храном и дигестивним соковима, укључујући хлороводоничну киселину.

Важно! У савременом свету гастритис је једна од најхитнијих болести. Ова патологија је распрострањена свуда, али у већој мери инциденција се бележи на територији економски развијених земаља.

Поред поделе облика патолошког процеса, гастритис се конвенционално класификује у следеће врсте:

  • некротичан;
  • катарални;
  • флегмоноус;
  • влакнаст.

На основу природе кршења функције стварања киселине, гастритис се изолује са повећаном, смањеном и очуваном киселошћу.

Фактори утицаја

Упалне лезије желуца јављају се са истом учесталошћу код деце, адолесценције, зрелости и старости. И ендогени (унутрашњи) и егзогени (спољни) фактори могу утицати на развој запаљеног процеса.

Следећи фактори могу имати потенцијални ефекат на развој акутног или хроничног запаљеног процеса у стомаку:

  • редовно излагање стресу и психо-емоционалном преоптерећењу људског тела;
  • хелминтичке инвазије;
  • лоша исхрана, редовна конзумација алкохолних пића и пушење;
  • агресивни ефекат бактерија Хелицобацтер пилори на зидове желуца;
  • дуготрајна употреба одређених група лекова, посебно нестероидних антиинфламаторних лекова;
  • присуство истовремених болести дигестивног система.

Поред егзогених фактора, постоји и списак унутрашњих узрока који могу изазвати развој акутног и хроничног гастритиса. Ови разлози укључују:

  • дисхормонални поремећаји;
  • поремећај имунолошких комплекса;
  • гастродуоденални рефлукс;
  • наследна предиспозиција за развој болести дигестивног тракта;
  • поремећај аутономног нервног система, што је резултирало повећаном производњом хлороводоничне киселине.

Симптоми болести

Повећана производња гасова у цревима је симптом гастритиса

Због дугог асимптоматског тока, особа дуги низ година можда није свесна развоја запаљеног процеса у стомаку.

Клиничка слика запаљенских лезија желучаног зида директно зависи од врсте самог гастритиса и фазе његовог тока. За акутни облик запаљеног процеса карактеристичан је следећи комплекс симптома:

  • повлачење или притискање болова у епигастрију (епигастрични регион);
  • мучнина;
  • повраћање;
  • кисело подригивање;
  • горушица;
  • повећана производња гасова у цревима (надимање);
  • наизменични затвор и дијареја.

Исхрана током погоршања болести

Фаза погоршања запаљенских промена у стомаку укључује поштовање строгих препорука о исхрани. Кључни принцип такве дијете је употреба хране која благо утиче на слузницу. Неопходно је поштовати не само ограничења у храни, већ и правила за припрему јела, њихову температуру потрошње и конзистенцију. Прехладна или преврућа храна доприноси повећаној производњи хлороводоничне киселине, па сви оброци морају бити на телесној температури. Током периода акутних манифестација болести, пацијентима се саветује да поштују табелу 1А, која предвиђа озбиљно ограничење дијете.

Омлет са парним јајима на менију за гастритис

Неколико дана након појаве акутних симптома, пацијенти се пребацују у табелу 1Б. Свако јело препоручује се кувати кувано или на пари. Ако се храна пече у рерни, потребно је избећи стварање златно смеђе коре. Почетна дијета укључује ограничавање кухињске соли на 6 г дневно. Количина потрошене воде мора бити најмање 2 литра. Општи мени пацијента са акутним манифестацијама гастритиса укључује пире супе, као и прилоге од житарица који имају љигаву конзистенцију. Да би се смањила количина супстанци које подстичу производњу дигестивних сокова у месним сировинама, препоручује се дуго кување и служење у пиреу. Сва јела од рибе треба припремити са немасном рибом. Пре употребе скувати састојке воћа и поврћа. Пацијентима са интензивним манифестацијама болести саветује се да једу устајали пшенични хлеб (стар 1-2 дана), пуномасно млеко, скуту, желе, меко кувана јаја, слаб црни чај и незаслађени какао.

Када дође до релативног смањења акутних манифестација болести, пацијенти се допуњују новим састојцима у исхрани. Јела од месних и рибљих састојака могу се служити у грудвастом облику, дозвољено је користити житарице у мрвичастој конзистенцији. Најчешће је акутни облик запаљеног процеса карактеристичан за хиперацидни тип болести (ову врсту гастритиса прати повећано ослобађање хлороводоничне киселине). У врло ретким случајевима, ово стање се развија са хипоактивном врстом патологије (ово је гастритис, који је праћен ниским лучењем желучаног сока). Током периода рехабилитације, таквим пацијентима се преписују прехрамбени производи који стимулишу производњу дигестивног сока (табела број 2).

Током периода погоршања патолошког процеса, препоручује се јести одмерено, у ограниченим порцијама, неколико дневно. Како се акутне манифестације болести смањују, дијета се допуњује јелима од животињских производа, куваним јајима, поврћем и пире кромпиром. Дневна исхрана акутно болесних пацијената може да садржи следеће намирнице:

  • природни желе;
  • житарице (пожељно пиринач, гриз и хељда);
  • јучерашња печена храна;
  • говедина, ћуретина и пилеће месо;
  • врсте рибе као што су штука и шаран;
  • јела са парним јајима;
  • тестенина;
  • слаб црни чај са пуномасним млеком;
  • бели слез.

Делимична или потпуна ограничења укључују: сирово кореновско поврће, павлака, скут, разни сиреви, сосови, зачини, месне и рибље конзерве, махунарке, каша од кукуруза и пшенице, ражени хлеб, сенф, квас, кафа, пића са угљен-диоксидом.

Не препоручује се употреба лука, белог купуса, плодова роткве, репе, краставаца, киселице, спанаћа без претходне термичке обраде.

Забрањено је користити поврће у конзерви, печурке, пржена и тврдо кувана јаја, грицкалице, посластичарнице, алкохолна пића.

Мени за акутни гастритис

Мени за пацијенте са акутним манифестацијама гастритиса прописује се у просеку 10 дана.

Првог дана након почетка акутне владавине човеку се препоручује потпуно гладовање. У изузетним случајевима дозвољено је конзумирање црног чаја без додатка шећера, као и пијење најмање 1, 5 литара воде дневно.

Другог дана је дозвољено ујутро конзумирати 250 мл млека и 2 меко кувана јаја. За други доручак дозвољено је користити 1-2 печене јабуке. Ручак другог дана након појаве симптома болести укључује желе, суфле од пилетине на пари, као и нарибану супу од овсене каше. Поподневна ужина укључује шипак узвар и млечну крему. За вечеру се препоручује конзумирање 200-250 мл млека и млечне каше од житарица нарибаног пиринча. Увече пре спавања можете пити 150-200 мл млека.

Од 3 до 6 дана, исхрана особе са акутним гастритисом изгледа овако:

  1. Доручак. Суфле од јаја на пари, мрвице хлеба и незаслађени чај и млечни напитак.
  2. Поновљени доручак. Било који желе, млечно-пиринчана каша.
  3. Вечера. Компот од воћа без шећера, суфле од говедине на пари, рендана овсена каша.
  4. Поподневна ужина. Чај од пуномасног млека, шлаг од сира без шећера.
  5. Вечера. Било који желе, млечно-пиринчана каша. Пре спавања, дозвољено је конзумирати 1 чашу млека.

Од 6 до 10 дана дијете, пацијентима са акутним гастритисом прописана је следећа дијета:

  1. Доручак. Ујутро је дозвољено конзумирање црног чаја без додатка шећера, адигеског сира или скутова, мекано кувано јаје, као и овсене пахуљице са додатком млека.
  2. Поновљени доручак. У ово доба дана препоручује се пити 200-250 мл чорбе шипка.
  3. Вечера. За ручак служе било који желе, рендани кромпир са полпетама, неконцентрисану пилећу чорбу.
  4. Поподневна ужина. У поподневној ужини, пацијенту се саветује да пије напитак од млечног чаја и користи пшеничне крекере.
  5. Вечера. Чај, тепсије од пиринча и риба су безалкохолне. Пре спавања препоручује се употреба чаше кефира са малим процентом масти.

Ако се пацијенту дијагностикује акутна фаза хипоацидног гастритиса, тада се његова дијета допуњава таквим првим течајевима као што су: кисели краставац, борш, мешавина, кувана у чорби од гљива, рибе или пилетине без масти. Наведена јела имају стимулативни ефекат на функцију стварања киселине.

Дијета за хронични облик болести

По аналогији са током акутне фазе, тром инфламаторни процес такође мора бити у складу са индивидуалним дијететским препорукама. Састав дијете за хроничност патолошких промјена директно зависи од врсте патологије (атрофичне или површинске хроничне), његовог облика, резултата прегледа, као и од општег стања пацијента.

Каша од овсеног млека на менију за гастритис

Са очуваном или повећаном функцијом формирања киселине, пацијентова дијета започиње употребом табеле бр. 1. Ако се особи дијагностикује инхибиција синтезе хлороводоничне киселине, основна дијета је табела бр. почиње да се опоравља, премештен је на табелу бр. 15. Прехрана људи с тромим гастритисом има низ основних правила, међу којима су четири:

  1. Стварање потребних услова за смањење интензитета инфламаторног одговора.
  2. Формулирање оптималне дијете која укључује виталне хранљиве састојке, витамине, протеине, масти и угљене хидрате.
  3. Потпуно уклањање фактора негативног утицаја на структуре гастроинтестиналног тракта.
  4. Нормализација мишићног тона гастроинтестиналног тракта и усклађивање киселинске функције стомака.

На основу интензитета запаљенских промена, општег благостања особе и врсте гастритиса, дневни оброци могу да укључују оброке у грудвастом и сецканом облику. Препоручује се кување хране на пари, куване и печене без стварања златно смеђе коре. Препоручена температура за послуживање хране није виша од 60 степени и нижа од 15. Неопходно је јести храну неколико пута дневно (најмање 5 пута), у ограниченим порцијама. Предуслов за такву исхрану је дневна потрошња 200-250 мл крављег млека или кајмака са минималним процентом масти пре спавања. Пацијентима са дијагностикованом индолентном лезијом слузнице желуца препоручује се да у исхрану укључе следеће састојке:

  • пиринач, хељда, овас и гриз;
  • састојци поврћа на пари, исецкани блендером или обрисани кроз сито (кромпир, карфиол, броколи, цвекла, шаргарепа, млади зелени грашак, тиквице и зрели парадајз);
  • говедина, ћуретина и пилеће месо, месо зеца;
  • маса скута без масти;
  • омлет са јајима на пари;
  • аспика и риба на пари;
  • непушене кобасице, паштета од јетре, шунка без масти, кавијар од лососа;
  • слатке сорте бобица и воћа, претходно печене у пећници.

Препоручује се потпуно искључити употребу таквих компоненти:

  • производи у конзервама животињског порекла, димљено месо;
  • месо гуске, свињетине, патке и јагњетине;
  • нешто поврћа и кореновског поврћа (рутабагас, репа, ротквица, грашак, пасуљ, купус и прокулица);
  • такви први течајеви као окросхка, ходгеподге, борсцхт;
  • било који производи који садрже повећану количину влакана везивног ткива (хрскавица, кожа птица);
  • печурке, сушена, димљена и слана риба;
  • конзервирано и благо сољено поврће;
  • лишће спанаћа, свеже биље, бели лук, лук;
  • пића са угљен-диоксидом, алкохолна пића.

Мени за хронични гастритис

Приближни мени особе која пати од успореног облика ове болести је следећи:

  1. Доручак. Хељда припремљена са додатком пуномасног млека, свежег сира зачињеног кремом са ниским садржајем масти.
  2. Поновљени доручак. 250 мл млека.
  3. Вечера. Дијетално зразно месо на пари, посна супа од гриза, омлет од јаја на пари и желе.
  4. Вечера. Парни рибљи полупроизводи, ситно сецкана тестенина и чај са пуномасним млеком.
  5. За ноћ. 200 мл млека или кефира без масти.

Може ли се гастритис излечити дијетом?

За разлику од акутног облика патолошког процеса, хронични гастритис је теже конзервативно лечити. У случају дијагнозе једног од облика и врста болести, особи се прописује сложени третман, укључујући терапију лековима, корекцију начина живота, препоруке о исхрани и режим пијења. Захваљујући употреби одређених група лековитих лекова, могуће је нормализовати киселинско-творбену функцију желуца, елиминисати карактеристичне поремећаје дигестивне активности и спречити развој ерозивног и улцерозног процеса. Дијеталне препоруке вам омогућавају да појачате ефекат лечења лековима, као и да спречите додатне трауме на слузници желучаног зида.

Поред специјализоване дијете, пацијентима са сличном дијагнозом препоручује се узимање минералних вода. Са хиперацидним гастритисом, лековите воде се користе топле. Препоручује се узимање лековите воде 60 минута пре оброка. Уз очувану или недовољну киселост користи се вода собне температуре која се пије у малим гутљајима 20 минута пре оброка. За лечење патологије са очуваном или недовољном киселошћу користе се воде минералног састава натријум хлорида.

Важно је запамтити да било који покушај само-лекова може довести до развоја озбиљних последица, стога би гастроентеролог који се треба бавити припремом дијететских препорука и одабиром минералних вода за лечење гастритиса.

Нутритивне карактеристике за гастритис са ниском киселошћу

У случају гастритиса са недовољним лучењем желучаног сока, вреди се придржавати важних правила:

  1. Будите врло опрезни са болесним органом.
  2. Стимулисати повећање секреције желучане киселине.

Огромну улогу у другом правилу имају намирнице које активирају и повећавају лучење желучаног сока, а укључују:

  • јаке чорбе од рибе и меса;
  • биљне чорбе;
  • супе и декоције од печурака;
  • природни сокови од поврћа и воћа;
  • котлети од меса и рибе на пари;
  • млечни производи (углавном млечна киселина);
  • јаја;
  • пире од поврћа и воћа;
  • чај
  • друга храна снажног мириса и јаког укуса (која подстиче апетит).

Али најважније правило приликом састављања менија са таквим производима је да их припремите на такав начин да храна не иритира слузницу желуца и не задржава се у њој дуго времена. То је: кључање, сецкање, фракциона исхрана. Важно је темељито опрати, пре кухања прелити све производе кључалом водом. Хлороводонична киселина се бори против бактерија, ако то није довољно, онда се додатна инфекција може увести храном. Треба темељито жвакати храну - то даје додатно лучење желучаног сока.

Нутритивне карактеристике за гастритис са високом киселошћу

Главна главна правила за ову болест:

  1. Штедите слузницу желуца што је више могуће;
  2. Једите храну која смањује ослобађање хлороводоничне киселине.

Препоручена храна за смањење излучивања путем желуца је:

  • млечна каша са житарицама;
  • млеко;
  • некисели без масти: павлака, скут;
  • јаја (само меко кувана или у облику парног омлета);
  • кувано месо и риба - сорте са ниским садржајем масти;
  • поврће: кромпир, цвекла, шаргарепа - у облику пире кромпира и пудинга;
  • хељда, овсена каша, бисерни јечам, пиринач, гриз каша;
  • кувана тестенина и резанци;
  • воће само слатких сорти у облику желеа и компота;
  • путер и рафинисани путер у малим дозама.

Систематска фракциона исхрана уз правилну припрему хране (уситњавање, парење, темељно чишћење прљавштине и микроба итд. ) Даће позитиван резултат и убрзати процес зарастања.

Табела дозвољене и забрањене хране за гастритис желуца

Производи и посуђе Моћи То је немогуће
Хлеб, пекарски производи
  • пшенични хлеб (1-2 дана печен)
  • пецива са јабукама (са скутом, са рибом)
  • свеж хлеб
  • пекарски производи од раженог брашна и путер теста
  • палачинке
Први оброк
  • супе од поврћа
  • млечне супе са тестенином (резанци, резанци)
  • лагане супе од немасног меса и рибе

у супе (за облачење) можете додати свежу павлаку са ниским садржајем масти, јаја, путер

  • супе на јаком месу, риби, поврћу чорбе
  • прва јела од масног меса и рибе
  • зелени боршч са киселицом
  • окросхка
  • кисели краставци и супа од купуса
  • не користите прве курсеве са додатком махунарки
Јела од меса и рибе
  • немасно месо: телетина, говедина, зец
  • живина: пилетина, ћуретина (без коже)
  • миловац, штука и друге немасне рибе

храна се куха на пари или у пећници - нема кора (уклањају се све тетиве)

  • масно месо и рибу
  • пржена, конзервирана, сољена и димљена храна и производи
  • кавијар, шкампи, ракови
Поврће
  • кромпир
  • шаргарепа
  • репа
  • карфиол
  • бундева и тиквице
  • парадајз (ретко, по могућности слатке сорте)

јела од поврћа се кувају или кухају на пари

  • све укисељено, пржено или слано поврће
  • лук бели лук
  • краставци
  • репа, ротквица, рутабага
  • киселица, спанаћ
  • бели и црвени купус,
  • ротквица
  • Плави патлиџан
Воће, бобице, ораси Зрело, слатко воће и бобице:
  • Јагода
  • малине
  • рибизла
  • вишње
  • шљива
  • Аппле
  • Сува кајсија
  • суве шљиве

бобичасто воће и воће се користи након топлотне обраде у сецканом и пасираном облику (желе, компоти, желеи, моуссе, печени у рерни. )

  • сво кисело, незрело воће и бобице (купине, дрен итд. )
  • лимунско воће (поморанџа, лимун итд. )
  • ораси - све
Житарице и тестенине
  • гриз
  • пиринач
  • хељда
  • зоб
  • тестенина, резанци

у облику житарица у млеку или води

  • просо
  • прекрупа од јечма
  • кукуруз
  • јечмени гриз
  • махунарке
  • велики рогови и тестенине
Млеко и млечни производи
  • нискомасно млеко
  • усирено млеко
  • свеж кефир са ниским садржајем масти
  • немасни скут
  • немасна павлака (врло ретка)

углавном као састојак или додатак јелу

  • кисели и масни млечни производи
  • тврди и масни сиреви
Јаја
  • у облику омлета на пари
  • кајгана

не више од 2 јаја дневно

  • тврдо кувана јаја
  • печена јаја
Пића
  • чај са слабим млеком
  • слатки желе и компоти
  • слаб какао
  • чорба са шипком
  • газирана пића
  • јак чај
  • кафу
  • кисели сокови
  • све врсте алкохолних пића
десерти
  • бисквит бисквит
  • бели слез
  • паста
  • душо
  • шећер
  • слатко од воћа (разблажено водом или чајем)
  • Сладолед
  • халва
  • чоколада и чоколаде
  • козинаки
  • кондензовано млеко
  • колачи
  • баклава итд.
Уља
  • кремасто неслано (не више од 30 г дневно)
  • рафинисана биљна уља (маслиново, сунцокретово - као додата јелу)
  • остале масти и нерафинисана уља
Зачини, сосови, зачини
  • сол (до 6 г дневно)
  • месо, рибљи сосеви
  • кисели краставци
  • сирће
  • мајонез
  • сенф
  • кечап итд.
Грицкалице
  • немасни благи мекани сир (нарибани)
  • натопљена харинга

све то у малим количинама - ретко

  • димљено месо
  • конзервирана храна
  • зачињена, слана јела ове врсте

Приликом састављања менија потребно је узети у обзир врсту гастритиса (са високом или ниском киселошћу), облик тока болести (акутни или хронични), индивидуалну нетолеранцију за храну. Такође, дефинитивно треба да се обратите гастроентерологу, који ће тачно одредити листу производа за вас и одабрати прави мени.